An den Kabeln wirst wohl kaum Gewicht einsparen ,so dünn wie sie sind.
Ich würde nur die Bauteile entfernen ,welche raus sollen und die paar wenigen Stecker und Kabel möglichst unauffällig drin lassen (Kabelbaum original lassen ... so ist evtl. Rückrüstung auch weniger Aufwand).
Ich denke ,da lohnt der Aufwand wohl nicht den ganzen Kabelbaum dafür zu zerpflücken.
Ausser vielleicht für die Renne ... keine Lima ... keine Beleuchtung usw ... da lohnt das Abspecken eher ... für die Strasse wohl eher nicht.
Wenn Du es dennoch machen willst ,so führt kein Weg an dem Schaltplan der gesamten Elektrik vorbei ... daraus geht alles hervor.
LG Marcello
