...was passiert eigentlich, wenn ich einen Endtopf von ner 600er an ne 750er mache??? Geht das überhaupt, mal abgesehen von der Anschlußmöglichkeit.

Das geht mit Sicherheit. Sebring hat z.B. ein und den selben Endtopf für die ZX6R, ZXR750 und ZX9R, die sich nur in den Anschlüssen unterscheiden.